辣椒原产中南美洲 热带，甜椒是由辣椒 演变而来的。20世纪 70年代传入中国，随 着辣椒的商品化及人 们生活水平的提高、 消费习惯的变化，辣 椒的食用量越来越大，辣椒的栽培日益 重要。

辣椒在长期的自然选择和人工栽培条件下，逐渐形成了独特外界环境条件的适应性，在实际生产中，我们必需综合考虑各种环境条件因素对辣椒生长发育的影响，趋利避害使各条件得到协调发展，尽量为辣椒生长发育创造一个最佳环境，从而达到高产、高效的目的。   温度   光照    水分   养分   土壤条件

辣椒品种选择首先考虑是否适应当地种植条件，是否适合鲜销或适于加工。优良品种要求从产量、抗病力、抗逆性各方面表现出令人满意的效果。   因地制宜合理选择    甜味品种    微辣味品种    较辣味品种    红椒品种

辣椒的露地地膜覆盖栽培技术   育苗   整地施肥   定植与定植后的管理   植株调整   采收

辣椒的塑料大棚和日光温室栽培技术   塑料大棚的结构类型与建造   辣椒塑料大棚栽培技术   日光温室的建造与性能   辣椒日光温室栽培技术

辣椒的采种技术

辣椒杂交种子的繁制与杂交制种技术   辣椒杂交种子的生产 辣椒杂交制种基地建设原则及管理   原种、原种生产  杂交一代种子生产  制种田的选择

病虫害及其防治   症状与诊断  病虫害发生流行的条件及预测  辣椒的病害防治  辣椒的虫害防治

辣椒的贮藏加工是辣椒生产的延续，是辣椒生产的重要一环。搞好辣椒辣椒的贮藏加工，不仅可以采后损失，而且是农副产品增值的有效途径。发展辣椒贮藏工业，又可促进辣椒生产的发展，贮藏加工为辣椒的销售提供了更广阔的市场，增加了辣椒的经济效益。   辣椒的贮运