生产经营型职业农民培训规范——葡萄生产 (试行)

供稿:农广校   发布时间:2014-09-18 16:56:22 点击: 收藏

为进一步加强农民培训工作规范化、标准化、制度化建设,切实提高农民培训的针对性、实效性和科学化水平,根据中央和农业部关于大力培育新型职业农民的部署要求、生产经营型职业农民的内涵特征和现代葡萄生产发展实际,制定本规范。

一、培训对象

重点面向从事现代葡萄产业生产经营的专业大户、家庭农场主和农民合作社骨干,以及拟扩大葡萄产业生产经营规模的承包农户,有志在现代葡萄产业务农创业的返乡农民工、退役军人和农村新生劳动力等。

二、培训目标

培训适应现代农业发展要求,具备现代农民综合素质,具有现代葡萄产业高产、优质、高效、安全生产经营技能,能够从事现代葡萄产业专业化、标准化、规模化和集约化生产经营的新型职业农民。

三、培训内容

 

培训模块

内容模块

通用内容

1、现代农业与新型农业经营体系

1)现代农业与新型职业农民

2)家庭农场

3)农民合作社

4)农业社会化服务

2、农产品质量安全与市场营销

1)保障农产品质量安全的重要意义

2)全程标准化

3)农产品商标注册和质量认证

4)农产品流通渠道和营销方式

3、农业生态环境与美丽乡村建设

1)农业生态环境的多功能性与保护

2)农业资源再利用

3)美丽乡村发展目标与路径

现代葡萄产业生产经营

1.萌芽前管理

1)葡萄出土

2)补施基肥

3)石硫合剂熬制与使用

4)新建葡萄园规划与设计

5)苗木定植

6)新建葡萄园架式选择与建立

2.萌芽期管理

 

1)葡萄上架绑蔓

2)葡萄园灌水

3)葡萄抹芽除梢

3.开花坐果期管理

 

1)土壤管理

2)花后追肥与灌水

3)疏花序与果穗整形

4)晚熟品种果穗套袋

5)病虫害综合防治

6)波尔多液的配制与使用

4.果实发育期管理

1)适时追肥与灌水

2)自然灾害防控措施

3)病虫害综合防治

4)葡萄园杂草控制

5)夏季修剪

5.果实成熟期管理

1)晚熟品种果实摘袋

2)鸟害防控措施

3)适时采收

4)采后预冷、分级、包装

5)贮藏保鲜技术

6.采后果园管理

1)秋施基肥

2)喷药与清园

3)灌冻水

4)整形修剪

5)葡萄下架与埋土防寒

7.葡萄苗木繁育

 

1)扦插繁育

2)嫁接繁育

3)组培繁殖与无病毒苗木繁育

4)苗木标准与出圃

8.设施栽培

1)日光温室栽培

2)联栋温室栽培

3)避雨栽培

9.无公害、绿色和有机葡萄生产

1基本概念和区别

2有机葡萄生产

3果品质量安全生产

10.成本核算与产品销售

1产业政策与生产补贴

2市场信息与生产决策

3成本分析与控制

4产品定价与销售

5生产管理档案建立

 

附件1:有机肥及营养液的制作技术

附件2:石硫合剂熬制技术

附件3:波尔多液配制技术

四、培训要求

(一)通用知识

1、现代农业与新型农业经营体系 

1)现代农业与新型职业农民

了解传统农业的成就和可持续发展面临的新挑战;了解现代农业的内涵特征、建设的意义和必要性;了解发达国家发展现代农业的经验;了解中国建设现代农业的特点和举措。

了解新型职业农民与传统农民的区别、优势;知道新型职业农民的内涵特征和能力素质要求;知道新型职业农民要从事现代农业生产经营。

2)家庭农场

了解家庭联产承包的意义;了解新型生产经营主体的含义以及新型农业经营体系的构成。

知道什么是家庭农场;了解发展家庭农场的意义、要求、条件和责任;学习经营管理家庭农场的基本知识。

3)农民合作社

了解农民合作社的性质、概念和特征;知道农民合作社的作用;学习如何设立与组织管理好合作社;了解国家支持扶持合作社的主要政策和项目。

4)农业社会化服务

了解农业社会化服务的作用和好处;知道有哪些便捷的服务并会利用。

2、农产品质量安全与市场营销

1)保障农产品质量安全的重要意义

了解相关法律法规,知道保障农产品质量安全是生产者的法定义务。

知道保障农产品质量安全是解决“卖难”的关键,是提升农业生产经营效益的现实途径。

知道农产品质量安全关系农业生产经营者的信誉,能够做到坚持诚信生产、自觉接受监督。

2)全程标准化

了解产地条件对农产品安全生产的影响,知道不同生产类型如何进行产地环境选择;学会科学选购、合理使用、安全存放农业投入品的知识和操作要点;知道生产过程涉及到的其他投入品(如水、饲料等)也会影响农产品质量安全。

能树立从农田到餐桌的全程标准化理念;掌握按行业查找农产品质量安全控制的关键环节的方法;学会通过集成、转化、建立自身标准体系;学会执行、监督、生产档案记录落实标准化措施。

知道要严格执行休药期和间隔期,遵循动植物生理生长成熟期等,能够适时收获农产品;了解农产品初加工过程中可能存在的风险隐患及防控措施;能够对农产品进行正确的包装标识。

知道农产品上市前应进行自检,不符合标准的农产品不得上市销售;能够积极配合政府开展农产品质量安全监测;对于高附加值的农产品或农产品质量安全有疑惑时,能够加强农业投入品检测。

3)农产品商标注册和质量认证

了解商标的基本含义及法律意义;学会如何申请商标注册;知道农产品地理标志也是一种特殊的商标;掌握已注册的商标被侵权时的处理办法。

了解开展农产品质量认证的积极作用;了解“三品一标”的含义、特点、用途,申请条件、流程、材料提交,以及标识使用的相关规定等。

了解获取技术标准、生产培训、产品检测、生产帮助和销售信息的方法与途径;掌握生产中规避农产品质量安全风险与自救的知识与措施。

4)农产品流通渠道和营销方式

了解农产品商品化生产特点和营销特点;熟悉我国现阶段农产品流通的主渠道(如农产品产地市场、农产品批发市场、农超对接、农校对接、社区直销等)及其特点;了解农业品牌的重要性。

了解农产品市场信息的重要性;掌握农产品市场信息渠道;知道如何获取全国农产品批发市场价格信息;学习12316农业综合信息服务平台的使用。

学习大宗农产品的市场营销方法;了解农民合作社、农产品行业协会和农产品经纪人等农产品市场营销组织在农产品市场营销中的作用并学习如何利用这些组织;了解网络营销、家庭农庄等新型农产品营销模式。

3、农业生态环境与美丽乡村建设

1)农业生态环境的多功能性与保护

了解农业生产与环境的相互作用关系;了解生态景观与生物多样性工程技术对农业生产的影响;了解产地土壤环境对农作物的影响,掌握主要保护技术、方法和工程措施;了解作物套种、混种的生物影响;了解农业生产过程中水、气及人类活动的影响;了解农业生产的适应能力与应对调整措施。

了解农业生产投入品(化肥、农药、地膜、农机)等对农业生产的主要作用、引起的问题,掌握应对方式方法、工程措施;学习新型农业投入品的应用;了解相关法律要求及经济成本核算、相关激励政策等。

了解农业的多功能性,知道粮食安全在中国的必要性,产品安全对人体健康的影响;学习发挥和利用农业多功能性,提升农产品的价值,扩大增收的路径。

2)农业资源再利用

了解传统农业的资源利用的优点与不足;了解传统农业生产条件下的农业资源品种;学会现代农业生产条件下如何认识和区分农业资源。

学习如何提升农业资源的利用率,掌握推进现代农业的循环发展技术模式、路径和工程措施。

3)美丽乡村发展目标与路径

了解农业部美丽乡村示范建设的总体部署、要求,不同区域特点的发展目标;学习不同区域、特点的美丽乡村案例;学习相关技术模式;认识和掌握自有资源的特点。

了解主要的政策激励措施,掌握可以获得技术和咨询的机构、方式与路径。

学习从产地土壤环境保护、原产地保护等多路径入手推进美丽乡村建设;掌握清洁工程、清洁生产的主要做法和技术应用模式、工程措施等。

(二)现代葡萄产业生产经营

1.萌芽前管理

1)葡萄出土

了解不同气候条件下葡萄出土时间,掌握葡萄出土上架的操作技术。

2)补施基肥

了解葡萄需肥特性和科学施肥的重要性,掌握果园施肥原则,如肥料选用、平衡施肥、不盲目混合肥料等。学会利用公式计算不同种类肥料的施入量。结合春节深翻扩穴,补施基肥。

掌握有机肥制作技术要点,因地制宜,制作优质腐熟有机肥。

3)石硫合剂熬制与使用

了解不同地区、不同栽培模式、不同架式(篱架和棚架)的优缺点,选择适宜本地果园的架式。

了解石硫合剂在果园病虫害防治中的作用,掌握其熬制技术、喷施浓度与时期(萌芽前后喷施)。

4)新建葡萄园规划与设计

了解葡萄园的地理位置、交通、市场辐射等因素,葡萄栽培对土壤条件要求(如土层深厚、排水良好的砾质壤土和砂质壤土、pH6.0-8.0、含盐量不超过0.18%)及气候条件要求(有效积温、光照、降水量等),掌握园址选择标准,确定合适的种植区。

掌握不同规格葡萄园的小区规划与设计,不同类型果园道路规划与设计,葡萄园防护林的规划与设计,排灌系统的规划与设计以及附属设施规划与设计。

明确葡萄园的功能定位(采后用途),根据栽培区域的环境条件要求,选择品种。

掌握欧亚种品种、欧美杂种品种的配置特点,以及不同成熟期的品种配置要求。

5)苗木定植

了解优质苗木等级标准(苗木根系数量与长度、苗木高度、芽眼饱满度、嫁接口愈合程度、有无病虫害和机械伤),掌握苗木选择标准,尽量选用无病毒苗、矮化砧或矮化中间砧苗、带分枝苗。

了解不同架式的栽植方式与栽植密度,学会依据本地气候土壤条件,选择适宜的栽植模式,计算株行距。

了解不同栽植模式对苗木定植的要求,掌握苗木定植技术要点,如栽植时间、定植方法和栽后管理。

6)新建葡萄园架式选择与建立

了解不同地区、不同栽培模式、不同架式(篱架和棚架)的优缺点,选择适宜本地果园的架式。

2.萌芽期管理

1)葡萄上架绑蔓

了解葡萄伤流时期特点,掌握葡萄上架、绑蔓技术要点,注意避免伤流发生。

2)葡萄园灌水

了解葡萄的需水特点、常规灌溉方法和科学灌溉的重要性,确定适宜本地果园的灌溉方式和灌水量。

3)葡萄园抹芽除梢

了解葡萄芽生长发育特性和枝梢生长特点,掌握抹芽除梢技术要点。

3.开花坐果期管理

1)土壤管理

了解不同类型土壤和不同栽植模式的土壤改良方法,学会结合本地果园的栽植模式,实施土壤改良。

了解葡萄园清耕、生草和覆盖技术的利与弊,选择适宜本地果园的土壤管理方法。

2)花后追肥与灌水

了解土壤肥力测定和配方施肥的基本知识,学会利用测土施肥。了解主要营养元素(氮、磷、钾)的土壤天然供肥量、树体吸收量和肥料利用率,学会通过公式计算理论施肥量。

了解不同品种的需肥特性及不同种类肥料有效成分含量和性质,学会科学混合肥料,掌握追肥技术(时间、方法和使用浓度)。

了解肥水一体化技术,掌握灌水时期和用水量。

3)疏花序与果穗整形

了解葡萄产量构成的因素,根据单位面积植株数量和目标产量,确定留花序数量、掌握花序疏除技术。

根据不同品种果穗大小、果粒大小,了解果穗果粒去留的原则,掌握果穗整形技术。

4)晚熟品种果穗套袋

了解果实套袋的优点,果袋的类型、大小及质量要求。掌握果实套袋技术,如套袋及操作要点。

5)病虫害综合防治

了解果园病虫害的综合防治措施宗旨和农业防治在果园病虫害控制中的重要性,掌握农业防治的基本技术。

了解果园病虫害防治的物理方法(如害虫的人工诱杀和捕杀),学会适合本地果园的可用方法。

了解生物防治原理与重要性,知道生物防治的多种方法(如利用有益微生物防治病害、利用天敌生物防治害虫、利用生物农药防治病虫害等),掌握适合本地果园的生物防治技术。

了解果园常用的农药种类、剂型、杀虫防病范围和药效安全期,选用符合无公害生产、绿色食品生产和有机食品生产规定的药剂种类,学会合理混合农药和科学喷施农药(如最佳防治病虫害时间,以最少的剂量,发挥最大药效)。

了解葡萄主要病虫害(霜霉病、黑痘病、炭疽病、白粉病、灰霉病、根癌病、穗轴褐枯病等病害,根瘤蚜、绿盲蝽、叶蝉、透翅蛾、葡萄十星叶甲、粉虱、缺节瘿螨等虫害)的症状、发生时期和环境条件,掌握最佳防治时期,结合其他自然防治措施(农业措施、物理措施和生物防治技术),学会对症下药,提高农药防治效用。

了解果园天敌种类的生活习性,学会创造适合的生态环境,保护和利用天敌。

6)波尔多液配制及使用

了解波尔多液在葡萄园病虫害防治中的作用,掌握其配制技术、喷施浓度与时期(萌芽前后喷施)。

4.果实发育期管理

1)适时追肥与灌水

了解葡萄叶营养分析方法,学会识别葡萄重要营养元素(氮、磷、钾、钙、硼、锌、铁、镁5种微量元素)缺失或过量的症状,确定施肥浓度、方式和时期。

了解叶面追肥的特点,掌握追肥时期、肥料种类和使用浓度。

了解葡萄果实发育特点和需水时期,适时灌水,掌握节水灌溉技术。

了解植物营养液的制作方法,掌握制作技术和使用浓度及时期。

2)自然灾害防控措施

知道霜害和冷害的概念,了解其发生时期和危害,掌握预防止霜害和冷害的主要措施。

了解果园高温热害和日烧的概念、发生时期和危害,掌握预防高温和日烧的基本措施。

了解果园大风和冰雹发生时期和危害,掌握防风、防雹和雹灾后的管理措施。

3)病虫害综合防治

了解葡萄主要病虫害发生规律,掌握综合防治技术,合理喷施农药。

4)葡萄园杂草控制

了解果园杂草的种类和生长特性,掌握适宜本地果园的杂草控制方法,如生草或覆盖。

5)夏季修剪

掌握夏季修剪方法如抹芽、摘心、去副梢、绑蔓、去卷须等。

5.果实成熟期管理

1)晚熟品种果穗摘袋

掌握果实摘袋技术,如时间及操作要点。

2)鸟害防控

了解果园的鸟种类和啄食果实规律,掌握切实可行的防鸟技术,如设置保护网、套保果袋、人工驱鸟、音响驱鸟、置物驱鸟、利用反光材料驱鸟及化学驱鸟等。

3)适时采收

了解果实成熟度的概念及判定果实成熟度的方法,掌握苹果果实成熟的重要指标,如果实发育期、果皮色泽、果柄离层形成、可溶性固形物含量及果实淀粉测定指数等。

了解生产上影响果实采收时期的诸多因素,如市场需求、采后应用、劳力安排及气候条件等,确定本地果园适合的采收时期。

了解人工采收、机械辅助采收和机械采收的实用性,选择适合本地果园的采收方法。

4)采后预冷、分级、包装

了解采后预冷处理的重要性及预冷方法,如田间预冷、通风制冷、水洗预冷,学会适应本地果品预冷处理技术。

了解葡萄分级的行业标准和国家标准,掌握分级技术,如人工分级和机械分析。

了解果品包装的行业和国家标准,掌握运输包装和销售包装的方法。

5)贮藏保鲜技术

了解果品采后的生理变化和影响果品衰老的主要因子(如贮藏环境温度、湿度、氧气、CO2和乙烯浓度)及不同保鲜贮藏方法利与弊,学会选择适合本地的果品贮藏技术。

了解葡萄贮藏过程中经常发生的真菌病害(如霉病、褐腐病等)产生的原因,掌握基本的防控方法。

了解各种运输途径和行业标准,实施果品冷链流通模式,以保持果品品质。

6.采后果园管理

1)秋施基肥

学会以计划产量定施肥量,以品种需肥高低和树势强弱定施肥水平,根据有机肥有效成分计算其实际用量,掌握果园秋施基肥的技术,如时期、方式和用量。

掌握果园深翻改土技术,如结合施肥,进行果园定植穴或定植沟改土。

2)喷药与清园

认识秋季喷施石硫合剂、波尔多液、杀菌剂等防治后期霜霉病等病虫害的必要性,掌握喷施时期、浓度和用量。

认识果园清园措施对病虫害防治的重要性,掌握清园要点(收集并及时销毁病原物)。

3)灌冻水

掌握灌冻水技术要点,如时期、用水量和灌溉方式。

4)整形修剪

了解棚架和篱架结构特性及生产应用,掌握其整形技术的要点。

掌握葡萄冬季修剪的时期、修剪方法、以及不同架式(棚架和篱架)剪留量。

5)葡萄下架与埋土防寒

了解越冬防寒区域及必要性,掌握葡萄下架的时期和冬季防寒的基本方法(如埋土防寒、覆盖防寒)、防寒时间和操作技术。

7.葡萄苗木繁育

1)扦插繁育

了解葡萄扦插繁育苗木的原理、方法、时期及影响扦插成活的内外因素,学会扦插繁育苗木的常用方法与技术,如插条的采集、硬枝插条贮藏、催根处理、插后管理。

2)嫁接繁育

了解葡萄嫁接繁育苗木的基本原理、应用范围及影响嫁接成活的内外因素,选择与接穗品种亲缘关系近、亲和性好的抗性砧木,学会嫁接繁育苗木的方法(嫩枝和硬枝嫁接)与技术。

了解葡萄实生种子质量检测标准,学会检测种子纯度、活力、发芽率方法。掌握葡萄砧木的种子繁殖技术,如种子层积处理、播种量、播种深度、苗床管理、移栽技术、栽后管理等。

了解抗寒砧、抗病砧木的生物学特性、嫁接亲和性等特点,学会选择栽植适合本区域的优良砧木类型,嫁接繁育苗木。

3)组培繁殖及无病毒苗木繁育

了解组织培养的基本操作步骤(无菌外植体建立、组培苗的继代增殖培养、生根诱导和驯化移栽)和关键技术点(如外植体选择、培养基配制、激素类物质配比和炼苗),掌握葡萄的组培快繁技术。

了解无病毒苗的特点、脱毒培养方法(茎尖培养与热处理相结合)、葡萄病毒(扇叶病毒、茎沟病毒、栓皮病、斑点病)检测方法(如指示植物法、血清检测等),掌握葡萄脱毒苗繁育技术。

4)苗木标准与出圃

了解需进行苗木检疫的病虫害种类,严格执行苗木检疫制度,掌握苗木出圃消毒技术。

了解葡萄苗木生产的国家级、地方级和行业标准,掌握苗木出圃的分级和贮藏技术。

8.设施栽培

1)日光温室栽培

了解日光温室的小气候特点(高温、弱光、高湿、温度变化剧烈、CO2缺乏)和对葡萄生长的影响,选择适宜日光温室栽培的品种,掌握栽培管理技术要点,如温度控制、适时通风换气、补施CO2、铺设反光膜补光。

2)联栋温室栽培

了解联栋温室的小气候特点及调控技术,选择适宜联栋温室栽培的葡萄品种,掌握栽培管理技术要点,如肥、水、喷药自动化控制。

3)避雨栽培

了解葡萄避雨栽培的特点及用途,掌握避雨栽培技术要点,如覆盖膜选择、避雨覆盖时期和覆盖方法。

9.无公害、绿色和有机葡萄生产

1)基本概念和区别

了解无公害产品、绿色食品和有机产品的基本概念、生产要求、认证程序和标识。

2)有机葡萄生产

了解有机果品生产区域的选择原则、对产地环境的要求、是否渡过转换期(3年),规划本地可用于有机生产的地域并建园。

了解有机果品生产的标准化技术规程;掌握现阶段有机苹果生产的关键技术,如土肥水管理、病虫害综合防治及杂草控制;掌握生物多样性保护及仿生栽培技术。

3)果品质量安全生产

了解《农产品质量安全法》内容,认识果品安全生产和标准化生产的意义。遵循从产地环境、生产投入品使用(农药、化肥、种子种苗)到产品采收、贮运和上市流通全过程的质量安全监督,掌握果品质量安全生产的关键控制点和纠偏措施。

10.成本核算与产品销售 

1)产业政策与生产补贴

了解各级政府关于果树生产的优惠政策和当地生产资金借贷的途径。

了解《合同法》、《劳动法》、《土地承包法》等用于自身权益维护的基本知识。

2)市场信息与生产决策

了解主要农资价格变动基本规律和信息获取渠道。

了解葡萄市场价格和市场营销的基本策略。

3)成本分析与控制

掌握葡萄生产成本核算的方法;了解投入与产量、效益的关系,学会合理投入,实现增产增收。

了解本地区果树生产的自然灾害及农业保险情况,学会利用农业保险。

4)产品定价与销售

了解果品市场行情,能够根据市场价格变动,做出产品的合理定价和可行的销售途径。

5)生产管理档案建立

知道建立生产管理档案的重要性,学会建立本地果园的各类档案,如建园、生产技术管理、果树生长发育及物候期、病虫害防治、果品品质和质量、人事和行政管理档案。

根据生产档案,制定果树生产的发展规划,编制生产年历、追溯果实质量安全等。

附件1:有机肥及植物营养液制作

掌握高温发酵有机肥制作技术,学会因地制宜,制作腐熟的有机肥。

掌握植物源营养液制作技术,学会利用当地植物资源,制作植物有机营养液。掌握植物营养液的喷施时期和浓度。

附件2:石硫合剂熬制

了解石硫合剂的配方和防治病虫害原理,掌握果园自制石硫合剂技术,如各成分配比、熬制时间和原液浓度。

附件3:波尔多液配制技术

了解波尔多液的配方和防治病虫害原理,掌握波尔多液的使用浓度、时期和应用范围。

五、培训实施与考核颁证

(一)培训规范使用

培训规范是制定培训计划、编写教材、教师授课的基本依据。在实际培训工作中,培训机构要对培训需求进行深入调研,在充分了解当地葡萄产业发展和相关从业人员实际需要等各方面情况的基础上,依据本规范,制定科学实用的培训计划。培训教材应选用依据本规范编写的专门教材,不得以简单的讲义、明白纸等替代。可结合当地实际,对规范中的培训内容进行适当调整和整合,突出针对性和实用性。培训结束后,按照培训要求对学员应掌握的知识和技能进行考试考核。

(二)培训计划

培训计划应对培训内容、学时分配、培训教材、培训教师、培训地点、考试考核等做出具体安排,对学员组织、培训方式、培训管理提出明确要求。本培训属于农业系统培训,按照“一点两线”开展全程培训,立足产业发展这个中心点,以技术和田管为主线开展从种到收的技术培训,以成本和效益为主线开展从生产决策到产品销售的经营培训,参考学时数150学时,理论教学和实践教学学时比一般为1:2

(三)培训方式

适应务农农民学习规律特点和生产生活实际,坚持方便农民、贴近生产和实际实用实效的原则,采用组织高效、务实管用、农民欢迎的模式。“就地就近”便利培训,充分利用村级组织活动场所以及现代农业示范园区、农业企业、农民合作社、家庭农场等生产基地开展培训;实行“农学结合”分段培训,按关键环节划分培训阶段,推行模块化教学,紧密结合农时季节组织培训,理论学习与生产实践交替进行,促进学用结合和学习、生产“两不误”。

(四)考核颁证

根据培训对象、培训目标、培训内容和培训要求,采取简便易行,行之有效、真实可靠的考试考核办法,综合运用理论考试、实践考核和生产经营水平考察等多种评价方式,对参训学员进行必要的考试考核。考试考核合格的学员,由培训机构颁发写实性培训证书,记载培训班次、培训时间、培训内容(课程)、学时数、考试考核结果等,作为认定新型职业农民的一个依据。

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